第一部分 肉牛的养殖技术

第一章 绪论

第一节 世界肉牛业生产现状

根据粮农组织2007年报告显示，在2006年世界牛肉产量约5383万吨。美国是世界最大的牛肉生产国，2006年牛肉产量1198万吨。牛肉产量居二、三位的是欧盟和巴西，分别为902万吨和793 万吨。世界牛肉产业中长期走势仍呈增长态势。贸易方面，2006 年世界牛肉出口量约727万吨，美国由于受疯牛病的影响，牛肉出口遭受打击，2003年12月23日发生的一例疯牛病，导致了70%的进口市场对美国关闭，出口量由2003年的114万吨降至2006年的50万吨。巴西超过澳大利亚成为世界上最大的牛肉出口国，出口量达到210万吨。巴西全国约有258万个养牛场，76%以上为自由放牧，目前牛存栏总数达2.07亿头，占全球牛存栏数的21%；年屠宰量达4400万头，占全球市场的18%；2006年，巴西牛肉产量达895万吨，占全球产量的16%。

粮农组织2008年报告，2007年全球牛肉产量为6709万吨，同比增长1.34%。其中，发展中国家产量为3745万吨，占全球的55.82%。牛肉增产主要集中在发展中国家的几个生产大国，其牛肉增产抵消了发达国家预期1%的减产。分地区看，亚洲牛肉产量最大，产量为1794万吨，占全球的26.74%；其次是南美洲，产量为1514万吨，占22.56%；北美洲位居第三，产量1321万吨，占19.68%；欧洲位居第四，产量1097万吨，占16.35%。贸易方面，2007年全球牛肉贸易量为700万吨以上。其中发展中国家进口292万吨，出口389万吨，呈现贸易顺差。发达国家进口421万吨，出口311万吨，呈现贸易逆差。分地区看，亚洲进口量最大，进口235万吨；大洋洲出口量最大，出口184万吨。根据美国农业部农业市场研究局（AMS）报告显示，2008年1月1日统计，美国、加拿大等国家牛羊存量小幅下降，同比减少，对牛羊肉市场供给造成一定压力。截止到2008年2月9日，美国共屠宰牛368.32万头，同比增加1.2%；屠宰小牛9.24万头，同比减少3.4%；牛肉产量28.46 亿磅，同比增长1.2%；小牛肉产量1500 万磅，同比下降19.3%。另外，屠宰羊26.70万头，同比下降1.7%。羊肉产量1900万磅，同比下降1.6%。澳大利亚共屠宰牛54.83万头，同比下降16.7%；屠宰小牛191.5万头，同比增长1.2%；屠宰羊97.18万头，同比下降24.5%。加拿大共屠宰牛35.47万头，同比下降8.1%；屠宰小牛2.85万头，同比增长1.9%；屠宰羊1.68万头，同比下降3.3%。牛肉产量2.83亿磅，同比下降7.4%。由于全球经济情况，2008年年初美国牛羊肉进出口延续2007年年底贸易状况。2008年2月美国共进口牛肉31.2亿镑，同比增长2.4%；共出口牛肉16.7亿镑，同比增长16.7%。其中，美国从墨西哥共进口育肥牛4.05万头，同比增长26.7%；从加拿大进口活牛数量将持续增长。