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果仁炒鸡丁
不可抗拒的理由：
搭配脆脆的果仁快炒让鸡脯肉发柴的口感被彻底封杀，甜面酱的加入给这道看似普通的菜更增添了不少滋味。
入选推荐辞：
最普通的食材，经过巧妙搭配和精心烹调，让全家老少“爱不释口”，不能不说是妈妈的功劳。如果最近家庭成员都没有“减肥”大计的干扰，尽可放心大胆地品尝一下。
材料
鸡脯肉150克，花生仁20克，核桃仁10克。
油10克，葱末5克，甜面酱1/2茶匙，芝麻油1/2茶匙，
味精1/2茶匙，盐1/2茶匙，淀粉1/2茶匙，鸡汤2汤匙。
难度：★★★☆☆
用餐人数：1～2人
适宜人群：
适合3周岁以上的儿童及年老体弱者。
最佳食用时间：
在午餐或晚餐食用皆可，秋冬两季为佳。
制作方法
1将甜面酱加入鸡汤中，加葱末、芝麻油、味精、盐搅拌均匀，制成调味汁备用。
2鸡脯肉洗净，切成丁状，加入盐、淀粉抓匀。
3锅中加油，烧至四成热，放入鸡丁滑散至熟，盛出备用。
4将锅中余油加热，放入葱末爆香，再将鸡丁和花生仁、核桃仁一起放入翻炒片刻，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
经验分享
鸡脯肉形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，具有高蛋白、低脂肪的特点，属于优质蛋白质，容易被人体消化和吸收。采用挂浆的方式烹饪鸡肉，肉质和口感更佳，也能更好地保留住营养成分，减少营养的流失。
“数”说营养
健康小贴士
花生能增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。此外，花生与核桃霉变后易有哈喇味，不宜食用。鸡肉不宜与菊花、芝麻、兔肉同食。核桃不宜与酒、野鸡肉同食。肺炎、支气管扩张等患者不宜吃核桃。
营养点评
鸡肉中含有对人体生长发育有益的磷脂类营养元素，具有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。花生中含有丰富的维生素E和一定量的锌，能增强记忆力。核桃中的磷脂和锌对脑神经有良好保健作用。这款菜肴可健脑益智，适合搭配蔬菜类菜肴同食。