西蓝花炒虾仁

难度：★★★☆☆

用餐人数：2～3人

适宜人群：

男女老少均可食用，适合高血压、高血脂患者作为日常菜品。

最佳食用时间：

适合午餐或晚餐食用，一年四季均可食，尤以冬季为佳。

不可抗拒的理由：

西蓝花与虾仁搭配，可以说是家中餐桌的常客，妈妈们不常做此菜的话，可就要错过美味了。西蓝花是健康食物排行榜单上的骄子，搭配口感嫩滑的虾仁，自然更是相得益彰。

入选推荐辞：

健康食材的强强联合，是家庭营养菜单的不二之选，是集色、香、味于一身的杰出代表。

材料

虾仁100克，西蓝花150克。

油10克，蒜片10克，料酒1茶匙，盐1茶匙，芝麻油1/4茶匙。

“数”说营养

制作方法

1西蓝花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成大小恰可入口的丁。

2虾仁洗净，沥干水分。

3汤锅加水，上火烧沸，添加1/2茶匙盐，西蓝花放入水中焯烫至断生捞出，放入冷水过凉，捞出沥水备用。

4锅内倒入植物油，烧至四成热，下蒜片用小火爆香下入虾仁，用中火翻炒，待虾仁变色，倒入料酒。

5再倒入焯过水的西蓝花，用大火迅速爆炒至熟，加盐调味，淋芝麻油即可。

健康小贴士

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。但宿疾者、正值上火之人不宜食用，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不可食，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

营养点评

西蓝花含有抗氧化、防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等症的发病率。其所含的类黄酮能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，保持血管壁健康，从而减少患心脏病与中风的危险。西蓝花丰富的维生素C含量，使其可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。此外，西蓝花还有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃之效。

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是食疗佳品。虾中含有丰富的镁，可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，能很好地保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死的发生。