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暖身又美肤 香滑鲜虾粥
材料
海虾4只,小葱1棵,姜2片,米饭150克,香菜少许,油麦菜少许,盐2克,白糖1克,米酒10毫升,植物油少许。
制作方法
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➊
1.将米饭放入搅拌机中,加入少量的水,选用低挡稍微搅拌一下。注意只需要把米饭稍微搅碎,千万不要搅成米糊。搅拌是为了将米饭轻微打碎,将米饭的淀粉质打出,这样煮出的粥才会有黏度,口感好。
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➋
2.海虾清洗干净,去泥线,然后用厨房用纸将海虾身上的水拭干。
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➌
3.小葱切成葱花,姜切成小片,香菜切成碎,油麦菜切成段。除了油麦菜,菠菜、白菜、生菜这些比较容易烫熟的蔬菜都可以。
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➍
4.锅中放入植物油,油微微发热的时候放入处理好的海虾,中小火煎制。煎虾的时候,要用锅铲按压虾的头部,把虾脑挤出来。这个步骤非常重要,是鲜虾粥好吃的关键,而且这个步骤要在虾变红前操作,如果虾全熟了,虾脑就会凝固在虾头中。
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➎
5.海虾煎到全熟时,放入葱花和姜片炒出香味,烹入少许米酒给海虾去腥。这个步骤也很关键,海虾一定要完全煎熟,不然煮出的粥会有腥味。
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➏
6.海虾煎好后,倒入搅拌好的米饭,倒入适量的水。
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➐
7.粥烧滚后,煮1分钟加入香菜碎和油麦菜段,香滑鲜虾粥就做好了。