套餐8
牛肉馅饼+小白菜蛋花汤+红心柚子
我的家人都很喜欢吃馅饼。之前的做法是先包成包子的形状，再擀成饼，可是不管怎么擀，包子褶那儿总是稍厚一些，使得馅饼皮厚度不均匀。这次我换了一种做法，这样做出来的馅饼皮薄馅大，而且不用揉面，不用擀皮，不需要先包成包子再擀成饼，真是超级省事又超级美味！
微话营养
红心柚子营养价值很高，果肉当中富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、酒石酸、柠檬酸等。
牛肉馅饼
材料
面粉…200g
水…160g
牛肉馅…200g
洋葱（切碎）…半个
鸡蛋清…1个
调料
花椒水（花椒、八角、葱段、姜片）…适量
食用油、盐、姜末、蚝油、生抽…各适量
制作方法
和面：
温水和面，和面的时候不要把水一次性倒进去，要一边放水一边搅动，和成浓稠的面糊。和到最后应呈能用筷子挑起来的状态。然后静置，一般静置1～2小时就差不多了（很多时候因为是第二天早上吃，所以我经常放置1夜）。
和肉馅：
1 煮花椒水：锅中加入1小碗水，放入1小把花椒，5~6个八角、葱段、姜片，煮开后调小火煮5分钟后关火。
2 花椒水凉凉，滤出杂质后一点点地搅拌到牛肉馅中，用筷子顺时针搅拌，然后加入盐、姜末、生抽、蚝油、鸡蛋清、食用油，继续用筷子顺时针搅拌上劲，最后再加入切好的洋葱碎，搅拌均匀。
饼坯制作：
1 查看面是否饧好，用筷子把面糊挑起，挑很长面都不会断，面就饧好了。
2 准备一盘面粉，用筷子挑起1小块面，放入面粉盘中。
3 翻个面，将面粉裹在整个面团上。
4 用手将面团拍薄。
5 放入牛肉馅，拉起面皮对捏将肉馅包裹住。
6 捏好后翻面,用手拍成饼坯（先不要拍得太薄，不好拿）。
7 电饼铛或不粘锅中放少许食用油，将饼放在锅里，看哪里厚就再拍哪里，烙到两边饼皮鼓起来，变成金黄色时，馅饼就烙好了。
8 这是烙好的馅饼，饼皮真的非常薄。
小白菜蛋花汤
材料
小白菜…300g
鸡蛋…1个
调料
浓缩鸡汁或高汤…适量（若没有可不放）
亚麻籽油…适量
盐…适量
制作方法
1 小白菜洗净，鸡蛋打散。
2 汤锅中加入适量清水、浓缩鸡汁或是高汤，煮沸。
3 下入小白菜煮熟，加盐，关火。
4 将鸡蛋液顺锅边倒入，停顿数秒后再搅散，加入几滴亚麻籽油。
制作小贴士
1．我平时使用的面粉的量大概能做成6张饼，如果想多做一些，在和面时，面粉与水的量可按1∶0.8的比例加入。但由于面粉的吸水性不同，所以也要根据实际情况增减用水量，总之需要做成比较浓稠的面糊状（请参考照片中面糊的状态）。
2．花椒水的用量也要根据肉馅的情况添加，若不喜欢可不加，但也要添加相应的高汤或是清水，这样和出肉馅的口感才会鲜嫩。
3．馅饼的馅可以按自己的喜好调换，选择其他肉馅或素馅都可以。