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冰皮月饼
材料:50克月饼模12块左右
饼皮
冰皮粉 200克
温水 80克
白油 20克
抹茶粉 1小勺
南瓜粉 1小勺
馅料
水果馅 适量
做法:
![](https://epubservercos.yuewen.com/8E502C/11237409504582106/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0037_0001.jpg?sign=1738870236-nnbf4ruNIoUzrS6O8987yC02aXE99C3R-0-7f8b4e6497151d54ce0d0ada962c5983)
Step 1 冰皮粉放入盆中,加入温水,用手揉成均匀的面团;
![](https://epubservercos.yuewen.com/8E502C/11237409504582106/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0037_0002.jpg?sign=1738870236-bYe7L0GWw9M69lKLHdBK8GjYFm9tIRPA-0-eef9f9af19ae7984494c55002a2bd8e3)
Step 2 加入白油,再次揉成光滑不粘手的面团;
![](https://epubservercos.yuewen.com/8E502C/11237409504582106/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0037_0003.jpg?sign=1738870236-LuNLDfeGNnW9yFjxzCCiuiQExwQwOCm2-0-0d91450d58162be86bf7d2e3ac202971)
Step 3 把面团分成两份,一份加入南瓜粉,一份加入抹茶粉;分别揉均匀,然后放入冰箱冷藏20分钟;
![](https://epubservercos.yuewen.com/8E502C/11237409504582106/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0037_0004.jpg?sign=1738870236-GQ8QmZX4VFXx9gugVYO6ogRqnGTgOYWn-0-e6fdecd827f3365d5c2d008486f10f3e)
Step 4 取出后每种颜色都分成25克一个的小圆球;取一些现成的水果月饼馅,分成25克一个的小圆球;把冰皮小球放在手心按扁,然后包入一颗水果馅,由下往上推挤,最上面收口收紧,两种颜色都这样包好;
![](https://epubservercos.yuewen.com/8E502C/11237409504582106/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0037_0005.jpg?sign=1738870236-S1pXMGdFWO7Z2QMFvIyLwKDmdZ6kWvfK-0-ec3e010fe9ec7ff773a2221e6c3603ec)
Step 5 揉圆,收口朝下放在撒了冰皮粉的案板上,用月饼模垂直压下去造型即可,做好的月饼放入冰箱冷藏之后口感更好。
小贴士
1.冰皮粉是现成调配好的月饼粉,可以直接食用;
2.没有白油可以换成软化的黄油;
3.如果觉得25克月饼馅比较多不好包,可以适当减少。
![](https://epubservercos.yuewen.com/8E502C/11237409504582106/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0038_0001.jpg?sign=1738870236-H9xiETTmZ3Yxk8UiR6fi5vmOs3uGwsPI-0-4a514e59b6c12473a50238cf501de3f3)
摄影师 说
拍摄思路
这张照片的ISO值偏高,因为拍摄的时候是阴天,天气不是很好,再加上三脚架没有在身边,所以我通过提高感光度来达到正常曝光。这组绿豆糕每一个花纹都不一样,拍摄时角度稍微高点,能让每一个面都体现出来。
相机参数 ISO:600 快门速度:1/125 光圈:8.0