11．怎样使辣椒卖出高价？

辣椒是价格波动较大的农产品，近10年来的出售价格多在4.4～12元/千克，其中1996年度（南方7月鲜红辣椒上市，故设7月至翌年6月为一辣椒销售年度）天鹰椒价格突破32元/千克，为历史之最，而最低时只有4元/千克，价格差距变化如此之大是其他农副产品少有的，卖高卖低能使收入相差几倍，左右着种椒农民的收益，故有人称其为“红老虎”来形容辣椒价格变化之大。那么怎样才能在难以琢磨、变化莫测的价格波动中，使您的辣椒卖上高价呢？

（1）优质优价，质量为先。辣椒质量的好坏决定价格的高低，首先质量要高。优质辣椒的基本要求是：整齐度要高、色泽鲜红、光洁度好、水分含量不高，不霉变、不变色、无杂质、无鼠害、无虫蛀、灰尘少。异型椒、断裂椒、黄梢椒、白壳椒、水泡椒和泥巴椒的数量少，为此要在整秧晾晒、摘椒、成品晾晒、精选分级4个农事环节用心尽力，靠提高质量来提升价格，做得好每千克辣椒一般可多卖0.5～1.5元。

（2）避低就高，打时间差。辣椒价格的变化，可人为地分为年度间的变化和年内不同季节间的变化，一般年度间的价格变化较大，而季节变化则是在高低不同年度基数之上的变化，相对较平稳。从近10年价格运行情况看，以天鹰椒为例，6元/千克以下为低价年度，6～8元/千克、8元/千克以上为高价年度，每千克价格低于5元和高于10元的情况很少发生。从高到低、再由低到高的一个价格变化周期约为3～4年度。所以当市场价格低于5元/千克，应实行跨年度的滞后销售，实践证明在干度达到14%以下时蔽光跨年度贮存对质量影响不大。而年度内价格高于8元/千克时，要尽快出手，不要惜售。

在一年度当中，低谷期在春节前后，5～6月为关键期。为什么春节前后为低谷期？一是商贩急于回家过年收货不勤，多数椒农又缺钱急于出手；二是春运交通运力紧张，运费偏高，此阶段北方又多雾雪天气，交通不便，故应避开此段时间销售。为什么5～6月份为关键期呢？此时椒农的辣椒多数已卖完，大市场没货源，少数商贩的存货量难以与市场的需求状况相对接，所以此时行情高低变化的可能性很大，价格不稳。

（3）掌握交易技巧，避免失误。

1）谈价时先让买方出价，免得对行情掌握不准，报价过低造成损失。

2）要价不好出口时，可找第三者当中介人，既不失面子，买卖又容易成功。

3）各地商贩采购用途不一样，出价高低也不同，不要一有买者就卖，要多接触几个买主。

4）看不准行情时，可把辣椒分成几次卖，先少卖一点看有什么反应，免得后悔。

5）卖给大买主，不卖小买主。小卖主一般为倒货，不如大卖主出价高。

6）卖给上门客商，不搞登门送货，免得长途货上门货到街头死。

7）长期存放不要使辣椒过于干燥而亏秤。

8）注意不要收到假钱。

（4）组建产销协会，打造品牌效应。有一定规模和基础的辣椒种植乡村，从长远考虑，椒农们应联合起来，组建不同形式的辣椒产销协会，实行有组织的规模种植，无公害生产，注册品牌，强化包装，以优质和信誉赢得市场，从而得到高收益。比如，“冀州小椒”、武强“红火辣椒”已是成功的先例。