原料 毛豆50克，红椒1个，里脊肉100克
调料 蛋清、盐、姜末、生抽、味精、色拉油各适量
做法 1 里脊肉切丝，加蛋清、盐腌制5分钟，放入五成热油中过油捞出。
2 毛豆入沸水中焯水；红椒去籽，切丝。
3 炒锅加油烧热，下姜末炝锅，加入肉丝、生抽略炒，倒入毛豆、红椒丝炒匀，加盐、味精调味炒熟即可。
Tips
毛豆不太容易熟，也可以先煮熟再炒。
