原料 鸡蛋4个，番茄150克，小葱段少许
调料 色拉油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量
做法 1 番茄洗净后入沸水焯烫一下，去皮，去蒂，切块；将鸡蛋磕入碗中，加盐、味精、水淀粉，搅打均匀待用。
2 炒锅置火上，放油烧热，倒入鸡蛋液，待蛋膨胀后炒散，盛出待用。
3 锅中留底油烧热，下小葱段、番茄块煸炒，再倒入鸡蛋同炒，加适量盐、味精、白糖调味，炒匀后出锅即成。
Tips
番茄去皮后口感会好些，不去皮也可以。
