术

产地分布：主产蒋山、白山、茅山。

成熟周期：11月、12月采挖。

形态特征：表面灰黄棕色，有瘤状突起及断续的纵皱，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。

功效：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

【原文】

【译文】

术，味苦，性温。主治风寒湿痹肌肉坏死，痉急，黄疸等症；具有止汗，除热，消化积食的功效，煎饵服用。长期服用能够使身体轻巧、延年益寿，没有饥饿感。又叫作山蓟。产于山中的深谷处。

【集解】

陶弘景说：术如今到处都有，以蒋山、白山、茅山所产的为佳。十一月、十二月采挖的好，多脂膏而味甘，其苗可以当茶饮，很是香美。

李时珍说：苍术也就是山蓟，各处山中都有生长。苗高二三尺，叶抱茎生长，枝梢间的叶似棠梨叶，离地面近的叶，有三五个杈，都有锯齿样的小刺，根像老姜色苍黑，肉白有油脂。白术也就是桴蓟，产于吴越一带。人们大都挖它的根来种植，一年就长得很稠密了。嫩苗可以吃，叶稍大有毛，根如手指大，形状像鼓槌，也有大如拳头的。当地人剖开晒干后叫削术，也叫片术。陈自良介绍说白而肥的是淅术；瘦而黄的是幕阜山所产，药效劣。以前的人用术不分赤、白。自宋以后才开始认为苍术味苦辛，性躁烈，白术味苦甘，性和缓，各自分用。不论苍、白术，都以秋季采的为佳，春季采的虚软易坏。

陈嘉谟说：淅术俗称云头术，种在土壤里，特别的肥大，易油润。歙术俗名狗头术，虽然瘦小但得到土气的充实，性燥色白，功用胜于淅术。