番薯糖水

口味

甜润鲜香

Time 60分钟

原料　甘薯（番薯）500克。

调料　大葱、姜块各15克，冰糖200克，糖桂花1小匙，蜂蜜2小匙，色拉油1大匙，淀粉2大匙。

准备工作

1　大葱洗净，切小段；姜块削去外皮，切片。

2　淀粉放入小碗中，加入清水（约4大匙）搅拌均匀成水淀粉备用。

3　甘薯削皮，放入淡盐水中浸泡并洗净黏液，捞出换水洗净，切成1厘米大小的丁。

4　净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入甘薯丁焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。

制作步骤

1　冰糖放入瓦钵中，加入沸水1500克，入笼蒸15分钟至溶化，取出过滤。

2　冰糖汁倒入干净容器内，加入糖桂花和蜂蜜调匀成糖水汁备用。

3　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段和姜片煸炒片刻出香味。

4　倒入调制好的冰糖汁并用旺火烧煮至沸，捞出葱段和姜片不用，放入薯丁。

5　改用小火煮约10分钟至软烂，用水淀粉勾芡，转旺火收浓糖汁，出锅装碗即可。