莴笋炒腊肉

Time　25分钟

原料　后腿腊肉250克，莴笋200克，鲜红椒50克，蒜苗25克。

调料　精盐、味精、料酒各适量，鲜汤2大匙，熟猪油1大匙。

制作步骤

1　莴笋去根，去皮，切成片，加入少许精盐腌出水分，沥净。

2　蒜苗择洗干净，切成小段；鲜红椒去蒂及籽，洗净，沥净水分，切成小菱形片。

3　后腿腊肉用温水洗净，捞出擦净表面水分，放在盘内。

4　放入蒸锅内蒸熟，取出去皮，按横纹切成大薄片。

5　锅置旺火上，加熟猪油烧至六成热，先下入腊肉片煸炒出油。

6　再放入鲜红椒片和莴笋片，用旺火快速翻炒均匀。

7　然后加入精盐炒匀，烹入料酒，添入鲜汤，炒至莴笋片断生。

8　最后加入味精，撒上蒜苗段炒匀，淋上明油，出锅装盘即成。