原料：鲜鱼片（选用黄鱼、鲈鱼、桂鱼等无刺鱼）200克，鸡蛋5个。
调料：葱花、精盐、味精、绍酒、浅色酱油、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1.将鱼片加入精盐、色拉油拌匀备用。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，加入精盐、绍酒、味精拌匀，再放入蒸锅中，用慢火蒸7分钟，然后放入鱼片、葱花，续蒸3分钟，再用余热焖2分钟，取出淋入酱油、色拉油，撒上胡椒粉，即可上桌食用。
技术关键
调制好鸡蛋液，先上屉用小火蒸成形，放入鱼片后再蒸熟，上桌时趁热淋上味汁。
