茄鸡烧粉丝

原料：鸡腿2只，茄子1个。

调料：粉丝适量，葱段、姜片、蒜末各少许，鸡精1小匙，淀粉1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　茄子洗净切条，鸡腿洗净，去骨切粗条后加酱油、糖、香油腌至入味，锅内加入植物油烧四成热下入鸡腿炸熟捞出，沥净油；再下入茄条炸熟捞出沥净油备用；粉丝泡软。

2　锅中加入少许植物油，炒香葱、姜、蒜，放入鸡精、适量开水、粉丝及鸡肉烧至汤汁收干，拌入茄子勾薄芡即成。

功效：

鸡腿中的蛋白质含量较高，种类较多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。茄子中的B族维生素，对痛经，慢性胃炎及肾炎有较好的疗效；茄子中含有龙葵素，对癌症有抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。