015温拌脆鳝

口味：香嫩咸鲜

时间：30分钟

原料：净鳝鱼肉300克。

调料：蒜泥20克，姜末10克，姜丝5克，葱花15克，料酒2大匙，酱油1大匙，白糖3大匙，香油4小匙，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤：

1.净鳝鱼肉斩成约10厘米长的段，整齐地放入盘中叠齐，入冰箱冰冻后取出切成粗丝，再入沸水锅中焯去血污，捞出沥水。

2.净锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入鳝鱼丝炸至干香，捞出沥油。

3.锅内留少许油，先下入姜末、蒜泥、葱花炒香，再加入料酒、酱油、白糖推匀，放入鳝丝翻拌均匀，淋入香油，出锅装盘，放上姜丝即可。