冬菜卤猪蹄

材料

猪蹄900克，上海青适量，八角1粒，桂皮3克，花椒粒1克，茶叶5克，热开水适量

调料

酱油180毫升，料酒30毫升，冰糖1大匙，盐少许

做法

1.将猪蹄洗净，放入开水中汆烫，约5分钟后捞出，泡冰水待凉，备用。

2.取一个砂锅，把猪蹄放入，加入八角、桂皮、花椒粒以及所有调料，煮出香味后，加入热开水，转小火煮约1.5小时。

3.再放入茶叶煮约5分钟，关火后，闷约10分钟；汆烫熟上海青，搭配猪蹄一起食用即可。

美味应用

这里用的茶叶可以是生茶、半生熟茶、熟茶、乌龙茶等，不要用像普洱茶这种味道太重的茶即可。