27　葱烧大连鲍扣山药

四季平安

　难度：★★☆

　主料

大连鲍5只，淮山药2根

　调料

蚝油4小勺，白糖2小勺，老抽1/3小勺，花生油适量，葱白2根，高汤1000毫升

　制作方法

①山药洗净不需要去皮，放入烤箱中层。烤箱温度调至180℃，时间20分钟，上下火烤制。

②大连鲍表面切成十字花。高汤烧开后将大连鲍放入，大火煮15分钟后关火，焖制片刻。

③葱白切段。炒锅烧热后放入花生油及葱段，煸出香味后铲出，葱油保留在锅中。老抽、蚝油与白糖混合成料汁。

④山药烤熟后用手撕斜段。锅内葱油烧热，加入鲍鱼、料汁及煮鲍鱼的汤汁。大火将汤汁收浓即可。