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4.3 主要工艺技术数据
4.3.1 物料衡算中，原料乳的成分应以近年平均值为依据。
乳制品厂物料衡算是工艺设计的重要组成部分，原料乳的成分是物料衡算的基础数据之一，影响原料乳成分的因素很多，一般常以近年内的平均值为计算依据。
4.3.2 原料乳合格率、损耗率、干物质利用率、耗水量、综合能耗等设计指标，设计取值不应低于行业平均水平，纯牛乳及全脂乳粉厂的设计取值，应符合现行行业标准《清洁生产标准乳制品制造业（纯牛乳及全脂乳粉）》HJ/T 316的有关规定。
原料乳干物质利用率及综合能耗数据，参考国家环保总局颁发的《清洁生产标准 乳制品制造业（纯牛乳及全脂乳粉）》HJ/T 316中的二级标准：
（1）干物质的量
（2）综合能耗
