第二章　鹿角胶如何入药

一、鹿的品种

鹿全身皆可入药，一身皆宝，可以入药的部分有20余种：鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿角胶珠、鹿皮、鹿皮胶、鹿胎、鹿鞭、鹿筋、鹿骨、鹿尾巴、鹿血、鹿精、鹿齿、鹿肉、鹿脂、鹿髓、鹿脑、鹿肾、鹿胆、鹿粪。其中，鹿角的炮制品鹿角胶是目前临床上用得较多的中药。鹿角的生长与脱落受垂体和睾丸激素的影响。除驯鹿外，其他品种的鹿仅雄性鹿有角。鹿角为鹿的可再生器官，在出生后第二年开始生长，每年从基部脱落，再长出新角。

鹿科动物具有较大的经济价值，自古以来就与人类文明的发展密切相关。世界鹿科动物现存38种，我国有16种（梅花鹿、马鹿、欧亚驼鹿、狍、驯鹿、毛冠鹿、麇鹿、黑麂、菲氏麂、赤麂、小麂、白唇鹿、坡鹿、水鹿、獐、中国豚鹿）。其中，药用价值最高的品种是马鹿（Cervus elaphus）和梅花鹿（Cervus nippon），其鹿角如图7所示（鹿角的本草考证），它们也是鹿茸、鹿角和鹿角胶药材的指定来源。

图7　鹿角图

鹿角胶为脊椎动物鹿科动物马鹿Cervus elaphus或梅花鹿Cervus nippon已骨化的角或锯茸后翌年春季脱落的角基经水煎煮，浓缩制成的固体胶块（《中药炮制学》）。鹿角胶拉丁名是Colla Corni Cervi，英文名是Deerhorn glue［《中医药学名词》（2004年版）］。

虽然《中国药典》指定制作鹿角胶的鹿为梅花鹿和马鹿，但古代麋鹿的角也被用来制作麋鹿胶。《本草经疏》载：“鹿，山兽，属阳。……麋，泽兽，属阴。……是以麋茸补阴，鹿茸补阳。角亦如之。”《康熙台湾县志》亦有类似论述：“鹿茸，角之初发者为茸，禀气纯阳，故能补阳。又有麋茸，性能滋阴，以大者为佳。”可见，梅花鹿、马鹿鹿茸与麋鹿鹿茸是有区别的。梅花鹿和马鹿属阳，其茸（角）补阳；麋鹿属阴，其茸（角）滋阴。故苏东坡云：“鹿阳兽，见阴而角解；麋阴兽，见阳而角解。故补阳以鹿角为胜，补阴以麋角为胜。”可见，古代本草所载的鹿角、鹿茸为梅花鹿或马鹿鹿角、鹿茸，而麋鹿鹿角、鹿茸一般称之为麋角、麋茸。

《中国药用鹿科动物简述》对梅花鹿和马鹿介绍如下：