第2章 改良水煮鱼
吃完一碗红烧肉，李保健觉得浑身上下舒服了很多，四肢也有了力气，头脑也变得清醒。他心里暗想，幸亏前世那聪明的脑子和做菜的手艺也都带了过来，否则的话，也就只能做一世的傻子了。
“保健啊，东街菜市场今天搞促销打折，我带着小燕去淘点便宜菜，你自己在家别乱走啊。”
李保健点头，李为民便带着小燕，推着那辆破旧的三轮车，离开了小饭馆。
李保健起身来到厨房，看到眼前简陋的灶炉里面燃烧着的煤炭，上面座着的水壶里的水开了，发出嗡嗡的声响。旁边放着炒锅铁勺，砧板菜刀，一切都是那么的简单又简陋，跟自己前世那宽敞明亮设备精良的厨房，根本没法相提并论。
正发愣的时候，忽然听到外面有人说话：“老板……有人没？”
看来是来了顾客，李保健赶紧在转身，来到外面的餐厅。
果然，门口进来几个人，身上穿着蓝色的粗布制服，头上戴着红色的安全帽，很显然，是前面工地的工人。
“老板，搞点东西来吃噻……”
这几个人操着川谱，对李保健说道。
“好好，几位想吃点什么？”
有生意上门，李保健当然高兴，虽然父亲李为民不在，但自己前世好歹是食神，招待几个民工做几道菜，那还不是手到擒来？于是李保健摸起菜单，热情的招待。
那几个人接过菜单看了一阵，眉头皱起，抬头看着李保健道：“老板，我这几位工友是四川的，想吃点家乡菜，可菜单上都是东北菜，吃不习惯啊，要不我们还是换一家吧，不好意思打扰了。”
说完，起身就要走，李保健赶紧拦住，道：“几位别走啊，想吃川菜简单啊，我可以给你们做啊……”
那几个人上下打量李保健，看着他瘦弱的身子，一副营养不良的样子，疑惑的问道：“你会做川菜？”
“当然，川菜我很拿手……这样，我就给几位做几道川菜，要是觉得口味不对，我不收钱！”
几个人对视了一阵，相互点头，回身坐下，道：“老板，这可是你说的啊，要是味道不对，我们可不给钱啊……”
“几位就放心吧……”
陈浩说完，转身去了厨房，先到菜架旁看了看，架子上只有一棵白菜，一点大豆芽。还有点干辣椒和花椒。
旁边的塑料盆里有一条草鱼，一旁的案板上还有一块水豆腐。
看到这些，李保健心里有了底，这些原料足以招待外面那些四川食客了。
他扎起围裙，挽起袖子，扯掉水壶，掀掉炉盖子，换上铁锅洗净，烧上水。然后起身来到水盆边，扔一块抹布遮住那条草鱼的头，伸手掐住鱼鳃，这条鱼便被他老老实实的掐到了案板上。
摸起菜刀，在一旁的水缸沿上来回的蹭了几下，抬手一刀，只听咔嚓一声，鱼头便被他齐整整的垛了下来。动作实在太快了，那条草鱼都没反应过来，嘴巴张了几下，以为自己还活着。
下巴冲上，再一刀，鱼头劈成两半，去掉鱼鳃，扔进了一旁的铁盆里。回手按住鱼身，三两下刷掉鱼鳞，从鱼背下刀，刷刷两声，两片鱼肉被片了下来。
内脏扔掉，鱼骨切成段。手按鱼肉，刀刃向内倾斜，几声刷刷的响声过后，鱼肉被片成厚度均匀的薄片。
一条鱼就这样被弄好，整个过程，不过十几秒。此时，锅里的水也开了，大豆芽和白菜叶扔进去，水再一滚就捞出来。
水倒掉，锅擦干净，放入宽油，半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，扔了一把干辣椒和花椒，炒出香味，再来两勺子汤烧开。先煮鱼骨，鱼肉用蛋清和水淀粉上浆，均匀的撒在了汤里，然后立刻端锅离火，也就几秒的功夫，鱼肉就变白了。
抄起铁盆，大豆芽和白菜垫底，锅里的汤和鱼肉鱼骨都倒进去，切了点葱花和蒜末撒在上面，再抓了一把干辣椒和花椒，锅里烧了两勺热油，刺啦啦的浇了上去，一股麻辣的味道，立刻飘了出来。
李保健趁热把一盆菜端到几人面前的桌子上，笑着道：“这道菜，是我改良的水煮鱼，因为我注意到几位中还有我们北方人，所以考虑到正宗川菜水煮鱼红油做汁，北方的朋友吃不惯，就做了这道半汤半油的，希望能和各位的口味。”
有人心急，不顾滚烫，摸起筷子夹了一块鱼肉放在嘴里，眼前一亮，立刻一个劲的点头，“不错不错……”
“那就好，我再去做道别的菜，各位先吃着……”
说完回到厨房，做了一道麻辣豆腐端上来。
这几个人也不见外，自己到架子里拿了碗筷，在锅里盛了米饭，埋头吃了起来，一边吃还一边赞叹，道：“不错不错，离开家乡这么久，还能吃到这么正宗的味道。”
“真不错，我们北方人也能吃的下。太好吃了……”
几个人也是饿了，风卷残云，不一会的功夫，就把桌子上菜吃光了。有人索性端起麻辣豆腐的盘子舔的干干净净，一个四川人抱起铁盆，把汤都喝光了。
一个工头模样的人起身拿出二十钱，道：“小师傅，多的就不用找了，离家大半年，还能吃到家乡的味道我们真心感动，我们工地的工友很多都是四川的，到时候我带着他们来捧你的场。”
“是啊是啊，以后我们天天来这吃饭！”
“天天来，天天来……”
几位食客心满意足的走了，李保健拿着钱站在门口，目送他们离开。
二十块钱，在前世的他眼里算得了什么？可现在却觉得特别有成就感。
“保健，刚才那些人是来吃饭的么？哎呀，我回来晚了，你等着 ，我这就去把他们追回来……”
刚赶回来的李为民看到一群工人离开，以为错过了生意，转身要去追，被李保健拦住，道：“爸，他们吃完了，钱在这……”
说完，把手里的钱递到李为民的面前。
李为民一脸茫然的接过钱，快步的回到屋子里，看着还没来得及收拾的桌子，一下子懵了。