姜程曦 耿国河 徐红珍

本书主要在介绍生姜的生物学特性、化学成分和药理作用的基础上，对生姜的栽培与生产、贮藏、中药特性、临床应用以及产品开发与利用展开系统论述，为合理地开发和利用生姜资源提供了科学的依据，更为生姜产品研发人员提供了较全面的专业性指导。