蒜泥茄子

口味

蒜香浓郁

Time 30分钟

原料　茄子400克，白芝麻25克，香菜15克，青椒、红椒各10克。

调料　蒜瓣50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，色拉油1大匙。

准备工作

1　茄子去蒂，削去外皮，放入清水中漂洗干净，捞出擦净水分，顺长切成长条。

2　把茄子条码放在大盘内，上屉用旺火蒸约10分钟至熟，取出晾凉。

3　青椒、红椒分别去蒂及子，洗净，切末。

4　香菜去根和老叶，洗净沥水，切成碎末待用；蒜瓣剥去外皮，剁成蒜蓉。

制作步骤

1　净锅置火上烧热，放入白芝麻煸炒片刻出香味，出锅晾凉。

2　把茄条码放在大碗内，加上少许蒜蓉、精盐、味精和香油调拌入味。

3　再把茄条放入蒸锅内，用旺火蒸约3分钟，取出，撒上剩余的蒜蓉待用。

4　净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，加入青椒末和红椒末煸炒出香味。

5　出锅倒入蒸好的茄子上，撒上香菜末和白芝麻，调拌均匀即可。