剁椒肉泥蒸芋头

口味

鲜辣浓香

Time 40分钟

原料　芋头500克，五花肉100克，泡红辣椒25克。

调料　大葱15克，姜末10克，精盐1/2小匙，味精、香油各1小匙，熟猪油5小匙。

准备工作

1　芋头削去外皮，放在小盆内，加入清水和少许精盐浸泡片刻以去掉黏液，捞出芋头，换水洗净，切成大小均匀的厚片。

2　净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入芋头片焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。

3　五花肉去掉筋膜，洗净，剁成猪肉蓉。

4　泡红辣椒去蒂，带子剁成细蓉待用；大葱去根和老叶，洗净，切成碎末。

制作步骤

1　净锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入姜末煸炒片刻出香味。

2　再加入猪肉蓉煸炒变色，放入剁好的泡红辣椒，继续用旺火煸炒至肉蓉上色。3然后加入精盐、味精炒出香辣味道，离火出锅倒在大碗内，晾凉。

4　把芋头片整齐地码放在大盘内，上放炒制好的肉蓉剁椒，用保鲜膜密封。

5　放入蒸锅内，用旺火蒸20分钟至芋头软烂，淋入香油，撒上葱花即可。