023菊花鸡胗

原料

鲜鸡胗500克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐、味精、白醋各1小匙，胡椒粉少许，绍酒、酱油各2小匙，色拉油适量。

❶将鲜鸡胗去掉黄色油脂和杂质，在表面剞一小口，掏出鸡内金。

➋将鸡胗用淡盐水浸泡并漂洗干净，捞出换清水洗净。

➌在鸡胗内侧剞上均匀的十字花刀，再切成大小均匀的块，放入盆内，加入葱段、姜片、绍酒、胡椒粉和少许精盐拌匀，腌渍10分钟备用。

➍炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入鸡胗炸约30秒钟至熟。

➎捞出鸡胗沥油，趁热加入酱油、白醋、精盐、味精拌匀并调好口味，码盘上桌即可。