长寿汤的基本食材②
发酵食品对身体有哪些益处？

用有益菌的力量激活免疫细胞

要改善肠道环境，除了蔬菜中的膳食纤维与植化素，“发酵食品”也发挥着重要的作用。具有代表性的发酵食品有酸奶与纳豆。除此之外，日本人日常饮食中常见的味噌、酱油、白醋、日本酒、米糠腌菜等都是发酵食品大家庭的成员。这些食物中富含广为人知的有益菌——乳酸菌，能帮助肠道内的有益菌群处于优势。多多摄入这类食物，一起保持肠道健康吧。

相较于动物性的发酵食品，植物性的发酵食品对胃酸的耐性更好，在到达肠道时依然能保持活性。米糠腌菜与纳豆能在肠道中有效地发挥作用。当然，动物性发酵食品酸奶或奶酪，如果选择适合自己的菌种，也能在到达肠道时保持活性。即便达到肠道时已经失去活性，它们也能作为有益菌的食物，起到改善肠道环境的作用，不会浪费。如果希望发酵食品中的乳酸菌能发挥更强的作用，可以配合摄入乳酸菌喜欢的食物—低聚糖。大豆、洋葱、牛蒡中就富含这种物质。